1、将水发黑木耳洗净，去掉杂质，沥干水分切成末，同玉米粉放正在统一大碗内，加少许精盐、味精和适量净水拌成木耳面糊，做成海参形式，然后逐一正在六成热的油锅中过油，即为“海参”。

　　2、将水发冬菇去蒂洗净，切成梳子片；净笋、素鸡切滚刀块；菜花掰成幼朵，正在滚水中汆烫后捞出，沥干水分；青椒去蒂、籽洗净，切成梳子片待用。

　　3、坐锅焚烧倒油，待油烧至七成热时，将冬菇、笋、素鸡、菜花下锅煸炒刹那，再放姜末、料酒，倒入酱油，放白糖和高汤烧开后撇去浮沬，放入“海参”，参预味精，再次烧开后用水淀粉勾芡，颠勺装盘即可。

　　1、凉水浸泡法：木耳正在发展流程中含有洪量水分，干燥后造成革质，如用凉水浸泡，渐渐地渗入，可使木耳还原到发展期的半透后状，吃起来脆嫩爽口。

　　2、开水浸泡法：泡发木耳时，可先去除杂质，再用开水泡开，摘去根，洗净泥沙即可食用。

　　3、米汤浸泡法：将木耳放入沸米汤里，盖好盖子，焖0、5~1个幼时，把木耳捞出，用净水洗净，木耳就发好了。